Durante el X Congreso Gastronómico de Popayán se dieron a conocer preparaciones como el ternero nonato y el tamal de piangua. En la mesa internacional, hay sopa de mariposas y huevos de hormiga.


Cuando se le pregunta al reconocido experto en gastronomía Juan Barbacil cuál es el plato más extraño que se ha comido no duda en responder la sopa de nido de golondrina, una delicadeza de la cocina china con una textura gelatinosa y exquisita que puede llegar a costar unos 300 dólares la porción. "Un restaurante que sirve esta fina preparación puede destinar un mesero exclusivamente a cada mesa", sostiene Barbacil.

leer más



More...